レタスとキャベツ。
そのどちらかはいつも冷蔵庫に入っている という方が多いのではないでしょうか？
炒め物やサラダなど単品として使える、スープにもできる、また付け合わせとしても出番が多い、揚げ物以外はほぼOKな、なくてはならない野菜です。
食卓にレタスやキャベツのグリーンがあると、彩りがぐんとアップして美味しそうにもなりますし、食欲も増しますね。
・レタスとキャベツの栄養はどっちがあるのか？
・食物繊維や糖質を比較するとどうなのか？
・賞味期限はどっちが長いのか？
について調べました。
レタスとキャベツの栄養 どっちがあるのか
レタスとキャベツ、栄養価が高いのはキャベツ。
可食部100ｇあたりの成分（生の場合)を比較したところ、 キャベツはビタミンCなどのビタミン類が豊富。
他にも各種の有効成分が含まれています。
・キャベツの栄養成分…ビタミンC・ビタミンU・カルシウム・カロテン
キャベツにはビタミンC、ビタミンKが豊富に含まれており、キャベツに含まれるビタミンCは、淡色野菜の中ではトップクラスを誇ります。
ビタミンCは美肌効果や疲労回復、また、免疫力を高めるため、病気の予防や治療の効果も高めるのにも役立ちます。
ビタミンCの量をレタスと比較しますと、キャベツに含まれるビタミンC…41mg、レタスに含まれるビタミンC…5mg です。
一日に必要なビタミンCは、キャベツの大きめの葉2～3枚を食べることで摂れるそうです。
キャベツはとにかくビタミンが豊富で、ビタミンCの他にも、ビタミンB1、ビタミンＢ2、骨粗鬆症を予防する効果があると言われるビタミンK、ビタミンＡ，ビタミンＥも含まれています。
また、キャベジンとも呼ばれる水溶性ビタミン様物質のビタミンUは、胃炎や潰瘍の予防・治療に非常に高い効果があるため、胃が弱って重苦しい時、キャベツを食べることで楽に感じられることも。
カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。
さらに、胃もたれに効果があるとされているジアスターゼも大根よりも多く含まれています。
なお、アメリカ国立がん研究所では、キャベツをその抗酸化作用の高さから『がん予防に効果のある食品』のトップグループとして紹介しています。
・レタスの栄養成分…ビタミンC・ビタミンE・カロテン・カルシウム・カリウム・鉄・亜鉛
玉レタスの場合は特別に多く含まれる栄養素はありませんが、サニーレタス・グリーンリーフは玉レタスの10倍近いカロテンが含まれています。
※玉レタスのカロテン…240μg
※サニーレタス・グリーンリーフのカロテン …2000μg・ 2300μg
※ μg(マイクログラム)とは、 １gの百万分の１の質量。
玉レタスには特筆すべき栄養素はありませんとは書きましたが、キャベツのカロテンは 50μgなので、玉レタスでもキャベツよりカロテンの量はかなり上回っています。
また、ビタミンEはレタスには0.3mg(キャベツは0.1mg)含まれています。
ビタミンEはビタミンCと違って加熱しても損なわれることがありません。
炒め物やスープなどで加熱することによってレタス全体のカサが減るため、たっぷり摂取することができます。
レタスとキャベツの100ｇの量はどれくらい？
栄養成分は「100g当たりの」とされていますので、実際にキャベツ・レタスの100ｇがどれくらいの量なのかを調べました（ 一般的な大きさのものの重さで、廃棄分を含んでいます)。
・レタス 1個が300ｇ→1/3個で100g
・キャベツ 1個が1200ｇ→1/12個で100g
レタスとキャベツの食物繊維を比較
・レタス… 1.1g
・キャベツ… 1.8g
日本人が1日に必要とされる食物繊維の量は、男性では20g以上、女性では18g以上です。
レタス、キャベツの含有量を見ると、なかなかこれだけでは厳しいですね。
食物繊維が多く含まれている食品は切り干し大根で、20,7g。
また、多くは食べられませんが、きくらげは 57,7g、干ししいたけは41gとすごい量が含まれています。
日常的に食べることができるほうれん草は2,8g。
モロヘイヤは5,9g、えだまめは5gです。
ごぼうは5,7g、食物繊維たっぷりと思いがちなセロリは1,5gです。
ちなみに、いりごまは大さじ1杯で1,3gの食物繊維を含むので、いりごまで食物繊維を摂取するのは簡単な気がします。
レタスとキャベツの糖質(炭水化物）を比較
・レタス… 2.8ｇ
・キャベツ… 5.2g
キャベツの方が糖質（炭水化物）の量は多いですが、野菜の中ではキャベツも糖質の少ない部類に入っているので、心配する数字ではありません。
レタスとキャベツ 賞味期限が長いのはどっち？
・レタス…3～4日
・キャベツ…1個丸ごと 10日、カット 5日
キャベツの方が賞味期限は長いです。
どちらも傷み始めるのは芯の部分からなので、変色するたびに削ぎ落としていくと、少々は鮮度を保つことができます。
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